ELABORACIÓN DE NUESTRA SIDRA
1. LA PLANTACIÓN
Justo frente al lagar, crece nuestra pumarada con casi 6 hectáreas de manzanos que forman parte esencial del proyecto Solleiro. En ella cultivamos 26 variedades tradicionales de manzana asturiana, como Solarina, Regona, Durona o Limón Montes, entre muchas otras.
2. LA COSECHA
Tener nuestros propios manzanos nos da algo fundamental: libertad para decidir cuándo recoger cada variedad de manzana, garantizando así su punto óptimo de maduración, sin prisas ni intermediarios. Eso nos permite controlar la calidad desde el árbol hasta la botella, cuidando cada paso del proceso y manteniendo el carácter único de nuestra sidra. Porque una buena sidra empieza siempre en la pumarada
3. EL PRENSADO
En nuestros inicios, el lagar contaba con dos prensas hidráulicas de acero inoxidable, que durante años nos permitieron extraer el mosto con mimo y de forma tradicional.Con el tiempo, y sin perder nuestra esencia, hemos apostado por mejorar el proceso. Actualmente trabajamos con una prensa neumática, que nos permite un prensado más suave, eficiente y respetuoso con la manzana, conservando mejor sus cualidades y asegurando un mosto de mayor calidad.
4. LA FERMENTACIÓN
Una vez prensado, el mosto de manzana pasa a nuestros depósitos de fibra y acero inoxidable, con una capacidad total de entre 150.000 y 200.000 litros. Allí comienza la fermentación natural, un proceso lento y controlado que transforma el azúcar de la manzana en sidra, sin añadidos, sin prisas, dejando que el tiempo y la temperatura hagan su trabajo para obtener una sidra equilibrada, fresca y con personalidad.
5. TRASIEGOS
Una vez finalizada la fermentación, en el mes de febrero realizamos los trasiegos, que ayudan a limpiar y estabilizar la sidra. Después, la dejamos reposar y afinarse hasta el momento del embotellado, respetando siempre los tiempos que marca el producto.
6. EMBOTELLADO
Cuando la sidra está lista, pasa a nuestra planta de embotellado, ubicada en el propio lagar. Contamos con maquinaria que nos permite embotellar hasta 5 palés por hora, manteniendo el producto en óptimas condiciones desde el depósito hasta la botella.
7. DISTRIBUCCIÓN
Nuestra sidra llega a diferentes puntos del occidente asturiano gracias a la colaboración con Distribuciones Alejandro Murias, nuestro distribuidor de confianza. Solleiro se puede disfrutar en bares, comercios y tiendas de alimentación de la zona. Y muy pronto, también podrás tenerla en casa, porque seguimos creciendo para que nuestra sidra esté cada vez más cerca.
8. DISFRUTE
Para saborear bien la sidra natural, lo esencial es servirla escanciada, para que se oxigene y exprese todo su sabor. Debe tomarse fresca, entre 12 y 14 °C.
